Conosciuto come “borgo rotondo” per la forma della sua originale piazza, Varese Ligure fa dell'ecologia il suo cavallo di battaglia. In tutto il territorio comunale l'illuminazione pubblica delle strade è alimentata con energia eolica e agricoltura e allevamento rispettano la natura e i suoi ritmi per una gestione eco-sostenibile del territorio secondo lo spirito verde della Val di Vara, detta anche “valle del biologico”. Un connubio perfetto tra le esigenze dell'ambiente, del paesaggio e la vita dei suoi abitanti.

Visita del centro storico, di impronta medioevale, con edifici raccolti attorno a un piazzale circondato da portici, sotto i quali si trovavano i magazzini. Pranzo in ristorante e nel pomeriggio visita alla Cooperativa Casearia Val di Vara, dove si potranno osservare i processi produttivi, conoscere la storia, assaggiare e acquistare i loro prodotti genuini.